エコロフーズ・コンサルティング・カンパニー

槌田　博

食べ物の「安全・健康・環境」の専門家
儲かるHACCP（食品衛生のやり方）構築支援
優しい「はかせ」

会社情報
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食品工場が儲かるようになる「ムリ・ムダ・ムラのないHACCP衛生管理」の実現

儲かるHACCP食品工場の構築支援

・　正式なHACCP（国際基準CODEXのHACCP）に準拠したHACCP衛生管理の仕組みを、中小企業の体力でも確実に実行できるように構築します。7原則12手順を判りやすく解説しながら、実践してゆきます。
・　厚生労働省が業界団体に呼び掛けて作成させた「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理計画の作り方マニュアル」の書式内容を活用することで、構築するための手間を最小限にします。
・　HACCP7原則12手順に隠れた20個の儲けポイントを明らかにして、活用します。
・　従事者がやらされるHACCPではなく、みんなでやるHACCPを構築します。
・　着手から約1年で成果がみられるようになります。

※飲食店や食品倉庫・食品運輸のHACCP構築支援は、当社が所属する食品業界研究会の優秀な経営コンサルタントに引き継ぐことができます。当社にご相談ください。

会社特色: ベテランこまめな対応ノウハウが充実

開業年「.(年)」

得意業界: 水産業農林業製造業

得意な改善対象: 生産・製造業務改善在庫管理改善品質管理改善

得意業務: 技術指導管理システムの設計管理システムの開発

実績: 食品工場でHACCPが義務化される以前から、生活協同組合連合会の品質管理担当者として、たくさんの提携先の食品工場でHACCP導入支援を行いました。定年退職後もその経験を活かして、HACCPの仕組みの合理化や再構築のお手伝いをさせていただいています。
中小企業の体力に相応しい合理的なHACCP衛生管理計画を構築することが得意です。
※飲食店や食品倉庫・食品運輸のHACCP構築支援は、当社が所属する食品業界研究会の優秀な経営コンサルタントに引き継ぐことができます。当社にご相談ください。

特徴: 食品工場の衛生管理の方法であるHACCPは、1960年代にアメリカのアポロ計画のなかで「絶対に食中毒を起こさない宇宙食」の開発のために編み出された手法です。その後、60年以上にわたり欧米で引き継がれてきた衛生管理手法であり、合理的で実績のある方法です。
日本では、このHACCPの導入が形式的かつ権威的に行われてしまったために、手間とコストばっかり増えて、製品品質が下がる仕組みという悪評が立つまででなってしまっています。

エコロフーズ・コンサルティング・カンパニーのHACCP導入支援は、ムリ・ムダ・ムラを省き、合理的はHACCP衛生管理計画を作成します。7原則12手順の中に隠れている20個の儲けポイントも活用して、儲かる食品工場にするお手伝いをします。

備考: 食品衛生法が改正され、令和3年6月1日から、原則として、すべての食品等事業者の皆様にHACCPに沿った衛生管理に取り組んでいただくことになりました。（https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/haccp/index.html）