株式会社ウィステリア

【代表者プロフィール】
大手回転寿司チェーンにて月商3500万円越えの店舗を担当。
コロナ禍におけるテイクアウト需要に注目。
店舗オペレーションを改善し、他店舗が30分以上かかる注文を10分で作成可能な店舗へ成長。2020年の１年間で店舗レコードを日計4回・月間2回更新。
店内のお客様への注文スピードランキングを550/553位から8ヶ月で1/553位まで成長。その後も1年以上ランキング1位を継続。

その後友人の人材紹介会社の設立に参画。1年間で事業の黒字化に成功。

飲食店の『低賃金』『長時間労働』『将来性の無さ』といった負のイメージを払拭したいという想いから弊社を設立。

【会社プロフィール】
2022年4月　創業
2022年5月　飲食店コンサルティング事業スタート
2022年9月　ゴーストレストラン事業スタート

〇飲食店コンサルティング事業
原価改善・メニュー開発・従業員教育やオープンまでの支援など幅広い分野で飲食店をサポート。

〇ゴーストレストラン事業
東京都大田区馬込にてゴーストレストランをスタート。自社開発した6ブランドでオープン3か月目の月商は400万円越え。ブランド開発力・少人数でのオペレーション・マーケティング力を活かして更なる売上UPを目指す。

飲食店の悩みは多岐にわたります。
集客・マーケティングだけのサポートではなく、内部事情や経営状況など様々な場面でのお困りごとを総合的に考えることが必要です。
飲食経験豊富なコンサルタントがそれぞれの店舗に合った料金設定・サービスでプランを提案いたします。

従業員研修やマニュアル作成などのスポットでのコンサルティング。
原価改善・オープン支援・メニュー開発などの数か月単位でのコンサルティング。
店長育成や相談役としての継続的なコンサルティング。
など、コンサルティングの形は様々ご用意しております。

【サービス導入の流れ】
〇初回打合せ・ヒアリング（無料）
〇課題設定・改善提案（無料）
〇コンサルティングスタート

〇売上向上施策の立案
　　商圏分析　企画立案
　飲食店においてコンセプトが定まっており、それに合ったターゲット選定・メニュ　　ー作成は必須です。商圏を分析し、コンセプトに合った売上向上の施策を提案いたします。
〇営業数値分析
　正常なPLを把握しているでしょうか？利益が出ない原因はどのようなところにあるのか、数値を読み解くプロが改善箇所を分析いたします。
〇オペレーション・業務改善
　オペレーションが正しく行われないと、『同じ味を提供できない』『お客様を待たせてしまう』など集客出来ても売り逃しが発生してしまいます。効率的な店内レイアウトや効率よく動くコツなど、『世界一速いオペレーション』の理論で改善いたします。
〇マニュアル作成
従業員に任せる・教育するときにはマニュアルは不可欠です。ただ、自分で作るにはとても時間のかかる作業です。その作業を弊社が一手に引き受けます。現在マニュアルの無いお店でも、正しいマニュアルの作成方法を用いて一緒に作成しましょう。
〇従業員教育・研修
従業員の教育はお店の未来を左右します。教育のロードマップ作成から、直接的な指導まで教育に関する課題を解決いたします。アルバイトの教育だけでなく、正社員・店長の教育まで引き受けることが可能です。
〇ゴーストレストラン導入・運用支援
弊社は直営のゴーストレストランを経営しております。2.7坪で月商4,000,000円のゴーストレストランノウハウを活かして、御社の売上の底上げ方法をお教えします。プラットフォームの運用もお手伝いしております。
〇借入・補助金対策
飲食店において銀行への借り入れや補助金の申請は欠かせません。ただ、現場に出ていると事業計画などを作成する時間を取ることが難しいと思います。そういった方には弊社でもサポートを行なっております。
〇業務の仕組化
飲食店において、自分一人では回らない作業は山ほどあります。発注・シフト作成・清掃などを仕組化させることで、自分がいなくても回るお店作りを目指します。