株式会社民安経営

地方都市に店舗兼工場を構える小さな和菓子屋さん。昔からの伝統的な和菓子だけでなく、「他にはないものを」を目指して商品開発に取り組んでいた。
しかし、地域の人口減少や贈答需要の減少、若者の和菓子離れの影響を受け、売上高は５年連続で前年を下回る状況であった。

お客様に対するヒアリング調査、商品の販売データ分析、マーケティング計画の策定と実行段階のモニタリングを実施。

開始して1年。定期的に購入してくれていた大口の法人が無くなったが、個人客が増加したことで売上高は前年比97％を維持した。
一方、粗利益は前年比131％。大口だが利益率の低い法人売上が減る反面、利益率の高い個人客の売上割合が増加したことが原因である。

社長が「お客様の反応を知ることの重要性」を理解したことで、日々お客様の様子や商品の販売状況をチェック。こまめな改善を行うお店になったことも大きい。

商品開発に自信をもっていましたが、先生の「一度お客様の声を聞いてみては」と言われ、初めて売場に立ちました。
お客様と話をしてみると、自分が考えていたニーズはなく、逆に様々な要望を知ることができました。
また、これまでは新しい方法をやりっぱなしで終わることが多かったのですが、先生の指導を受けて後から検証できる体制を整えました。これも経営判断に活きています。