株式会社29Conseil

1990年、大学卒業後、外資系ホテル「ヒルトン東京」に入社。8年に渡り、フロントクラーク、総支配人直轄のアシスタントマネージャーとして、国内外のVIPへの接遇に従事する。ヒルトンホテル退社後、東京の「オテル・ドゥ・ミクニ」を始め、全国にフレンチレストランを展開する日本フランス料理界の重鎮、三國清三氏率いるミクニグループにて、レストラン及び物販の運営統括、店舗開発の責任者として、全国にレストランを開業させる。その後も、ホテル・レストランの運営コンサルタントとして、多くの店舗の開業、運営に携わる。
2017年大阪福島に和食の居酒屋を開店。皇族を始め、多くの著名人の来店を賜る。
現在は、自らの店舗経営に加え、長年に渡り、高級な業態からカジュアルな業態まで、様々な店舗開発に従事していた経験と自社に公認会計士事務所に長年勤務するスタッフを抱える強みを活かし、飲食店専門のコンサルティング型管理会計代行を始め、店舗の開業・運営支援を中心に活動している。

コンサルティング型管理会計代行サービス

飲食店が店舗経営を行う上で、最も重要な管理会計の代行及び記帳代行を行い、そこから見えるお店の問題点や目指すべき姿を抽出。オーナー様と一緒に問題解決にあたります。

1　レジジャーナル/通帳のコピー/請求書/領収書/給与明細をデータまたは、郵送にて
　 当社までお送りください。
　 基本的に丸投げでOKですが、契約当初は、適用する勘定科目の確認の為、メモをお願い　
　 します。

2　当社にて記帳代行を実施し、そこから店舗の経営分析を行います。
　 ?　仕訳帳の作成
　 ?　売上/経費の計算
　 ?　月次資金繰り用支払い予定表の作成
　 ?　原価率/人件費率/人時売上高/人時接客/労働分配率の算出
　 ?　損益分岐点売上高/来客数の算出
　 ?　収支分岐点売上高/来客数の算出

3　Web会議(月1回)にて、お店が重要視すべきKPIを設定し、その目標に向けてPDCAを構
　 築していきます。　

■　コンサルティング型管理会計代行
■　飲食店向け開業支援
■　飲食店向け運営支援